「食べログ」とんかつ部門
ランキングで日本一獲得
9年連続ミシュランにも掲載
2010年創業。
オープン後、その革新性と完成度の高さが瞬く間に注目を集め、「食べログ」とんかつ部門ランキングで日本一を獲得
さらに「ミシュラン東京」に9年連続で掲載されるなど、名実ともに日本を代表するとんかつ店へと成長
美しい衣と緻密な低温火入れによって生まれる唯一無二のとんかつは、従来の常識を覆す存在として国内外の食通から高い評価を獲得。今なお、予約困難店として知られ、その一皿を求めて数多くの来訪者が訪れている
【受賞歴（一部抜粋）】
✓ 日本有名グルメサイト「食べログ」
とんかつ部門ランキング 日本一（2025年11月7日現在）
The Tabelog Award 2017～2019、2021～2025 選出
とんかつ百名店 2017、2018、2021、2022、2024 選出
✓ 「ミシュラン東京」9年連続掲載 等
三谷 成藏
名店での研鑽を経て技術を磨き上げ、独自の理論と感性を追求。2010年、東京に「とんかつ成蔵」を創業する。従来の常識を覆す革新的な一皿を確立し、とんかつの新たな価値を打ち出した。
低温でじっくりと火入れすることで生まれる美しく繊細な衣と、ほんのり桜色に仕上がる柔らかな肉質。素材の旨味を最大限に引き出したその味わいは、多くの食通を魅了し、国内外で高い評価を受けている。
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