5年連続ミシュラン掲載店のカジュアル新業態
鳥さわは、ミシュランガイド東京に5年連続で掲載。また、同店は完全予約、紹介制の予約困難店としても有名。
その鳥さわが仕掛けるカジュアル業態ジグボーンクラブは、鶏の種類も部位により使い分けており、タレも鳥さわと同様に継ぎ足して使用。高級店である鳥さわの味をカジュアルに楽しめるとオープン当初から大きな話題となり、各種メディアにも多数掲載。
そのカジュアルさがうけ、多くのグルメ好き著名人や芸能人も絶賛する日本屈指の焼き鳥の大人気店となっている。
【鳥さわグループ 受賞歴等（一部抜粋）】
・ミシュランガイド東京 5年連続掲載
・「食べログ」The Tabelog Award 4年連続受賞（2020～2023）
・焼き鳥EAST百名店 4年連続選出（2019～2023）
・ SARAH JAPAN MENU AWARD（2021） 等
オーナー 中澤 章
「鳥さわグループ」代表
25才のとき、とび職人から飲食業界へ転身。お好み焼き店を経て、焼き鳥店に勤務。その後、鶏肉卸会社に転職し、鶏肉への知識を深める。
2011年9月「鳥さわ」をオープン。その後「鳥さわ22」を西麻布にオープン
同店をミシュランガイド東京に5年連続で掲載される、予約の取れない日本有数の名店に押し上げる。
また、昨年、新業態である「鳥さわ ジグボーンクラブ」をオープン。「鳥さわ」の成功にとどまらず、常に挑戦する姿勢は、まさに日本の焼き鳥界をリードする一人。
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