「Tabelog」炸猪排类别排名日本第一
连续9年入选《米其林东京》
创立于2010年。
开业后，其创新性与极高完成度迅速引发广泛关注，并在「Tabelog」炸猪排类别排名中获得日本第一。
此外，还连续9年入选《米其林东京》，由此成长为一家名实相符、足以代表日本的炸猪排名店。
由美丽的外衣与精密的低温火入所造就的独一无二的炸猪排，作为颠覆传统常识的存在，获得了来自海内外美食家的高度评价。如今仍以预约困难而闻名，众多来访者为求这一道料理而纷至沓来。
【获奖经历（部分摘录）】
✓ 日本知名美食网站「Tabelog」
炸猪排类别排名 日本第一（截至2025年11月7日）
入选 The Tabelog Award 2017～2019、2021～2025
入选 炸猪排百名店 2017、2018、2021、2022、2024
✓ 连续9年入选《米其林东京》等
三谷 成藏
在名店中历经磨炼，精进技艺，并不断追求独自的理论与感性。2010年于东京创立“とんかつ成蔵”。确立了颠覆传统常识的创新一品，提出了炸猪排的全新价值。
通过低温慢火细致烹调，呈现出美丽而细腻的外衣，以及微带樱花粉色的柔嫩肉质。最大程度地引出食材的鲜美，这一风味令众多美食家为之倾倒，并在海内外获得了高度评价。
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